仲春那般吃蔬菜,10法家常素菜的做法

作者:饮食健康

蚝油清炒黄瓜

西红柿炒土豆

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主料

食材

黄瓜3根 大蒜4瓣

土豆,西红柿,葱,盐,鸡精,酱油,油。

调料

做法

鸡精2g 盐5g 花生油20g 蚝油15g

1、土豆洗净去皮切片,西红柿洗净去皮切小块。

做法步骤

2、炒锅放油,烧热后下入葱花炝锅。

1准备好黄瓜洗净,把黄瓜上面的小刺稍微处理一下

3、下入土豆片翻炒,到土豆八九分熟的时候加入少量酱油炒均匀。

2黄瓜切段,大蒜拍碎切沫

4、下入西红柿块翻炒,出锅前加盐和鸡精翻炒均匀。

3放花生油热锅,8分热就可以放入黄瓜记得快速翻炒让黄瓜均匀受热

香芹炒粉丝

4黄瓜炒5分熟放入大蒜沫继续翻炒片刻至大蒜出香

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5大蒜出香后关火,利用锅的余热快速倒入蚝油翻炒均匀即可出锅

食材

6摆盘即可

香芹500g,细粉条300-400g,葱花少许,干辣椒少许,花椒几颗。

炝拌木耳西兰花

做法

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1、香芹洗净切段。

主料

2、开水焯粉条5分钟,直到粉条变软,关火,让粉条泡三分钟。

西兰花1棵 水发木耳120g

3、敝干水分的粉条备用。

调料

4、锅加油,烧热,下干辣椒、葱花和花椒,略炒,下香芹,翻炒30秒,把香芹中间拨开,下粉条。

糖1/3茶匙 盐2/3茶匙 鸡精1/3茶匙 凉白开100ml 生抽3勺 菜籽油适量 醋2/3勺

5、老抽浇在粉条上,上色即可,翻炒粉条20秒,和芹菜一起翻炒,加入盐和鸡精。

做法步骤

青椒炒香菇

1所用食材

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2提前泡发木耳,焯水,葱切丝,蒜切瓣,取辣椒丝少许,西兰花洗净摘成小朵,沸水下锅,滚开捞出控水(捞出后建议先过凉水)

食材

3将木耳,西兰花放入拌菜盆,上面铺葱丝、蒜瓣、辣椒丝

鲜香菇,青椒,郫县豆瓣一小勺,盐适量。

4生抽,醋,盐,鸡精,糖,凉白开水调汁

做法

5避开葱蒜,倒入菜中

1、香菇和青椒切条。

6锅内倒入适当金龙鱼外婆乡小榨菜籽油

2、油热后,放一小勺豆瓣炒香,不能太多,只是为了上个色增点香。

7油热后浇在葱蒜上

3、放香菇翻炒到变软后,放青椒,再炒至香菇有些出水。

8拌匀即可

4、放盐,不用太多,炒匀就可以了。

香辣干炕小土豆

黄瓜虾仁

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主料

食材

小土豆10几个 大蒜5瓣 姜末15克 香葱5根

虾仁400g,黄瓜两根,蛋清2只,盐,白砂糖,白酒,食用油。

调料

做法

盐1勺 植物油50克 干红辣椒粉15克

1、黄瓜去皮切丁,将切丁的黄瓜和虾仁同放在盘子里。

做法步骤

2、加入适量盐,微量白砂糖,7-8滴白酒,打入蛋清,放置10-20分钟。

1小土豆清洗干净后带皮煮熟,用筷子轻轻一插能戳透就证明小土豆煮熟了

3、锅内加入食用油烧热。

2煮熟后的小土豆放至不烫手的时候削去皮。先煮熟在去皮的土豆水分少,在煮的过程中不会变成土豆泥

4、待黄瓜出水后下锅翻炒,翻炒中不用加入任何调料,若黄瓜出水较少,可加入适量开水。

3锅底放植物油,小火将土豆煎至金黄色。煎的过程中勤翻面

5、待虾仁炒熟就可以出锅了。

4将小土豆捞出来,留底油。放入剁碎的大蒜和姜末以及干红辣椒粉爆香

素炒小油菜

5放入小土豆和盐,翻几下,使土豆上均匀的粘满调料。出锅前放入香葱段即可

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食材

小油菜,花椒,辣椒,葱,油,盐,味极鲜酱油。

做法

1、小油菜清洗干净,放到沸水锅里焯水,时间易短不易长。

2、焯水后立刻过两遍凉水,直至凉透。为了菜青脆。

3、锅内加油,下花椒,出味后捞出,下葱花辣椒,加味极鲜翻炒两下。

4、然后放入青菜,盐大火快速翻炒几下出锅。

木耳炒鸡蛋

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食材

木耳一盘,鸡蛋2只,胡萝卜片适量,盐,葱姜末,鸡精,香油。

做法

1、锅里油烧热倒入鸡蛋炒熟后盛出来。

2、锅里再放少量的油,放入葱姜末,胡萝卜片煸炒出香味。

3、倒入木耳煸炒,感觉木耳不那么挺了。

4、放入鸡蛋拌均匀,加盐,鸡精调味,淋几滴香油即可出锅。

腐乳空心菜

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食材

空心菜1把,蒜2瓣,红方腐乳1块。

做法

1、空心菜摘去老叶,洗净切段。蒜拍碎。

2、红方腐乳1块,加少量清水和腐乳汁,捣成腐乳泥。

3、热油锅爆香蒜泥,入空心菜翻炒。菜梗变软后倒入腐乳汁,拌炒均匀。。

韭菜煎蛋

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食材

韭菜一小把,蛋3个,油适量,盐适量。

做法

1、材料准备,韭菜洗净待用。

2、韭菜切成小小的段,加入鸡蛋、盐搅拌均匀。

3、入锅煎,等一面煎到金黄,翻过来再煎。两面都金黄了,可出锅切成块即可。

蒜蓉西兰花

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食材

西兰花400克,大蒜4-5瓣,盐1/4茶匙,橄榄油1汤匙。

做法

1、西兰花洗净掰小朵,大蒜剁碎备用。

2、将西兰花在沸水中焯一分钟至水再次煮开,捞出浸入凉水中以防变黄。

3、炒锅中倒入橄榄油,油热至7成,下蒜末翻炒出香味,倒入焯好的西兰花翻炒3分钟加盐出锅即可。

蚝油生菜

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食材

生菜,蚝油,蒜,红椒。

做法

1、蒜切末,红椒切圈,生菜洗净控干撕成大片。

2、锅中水烧开后,放入生菜烫一下,直至生菜变软捞出。

3、将烫好的生菜控干摆盘,锅内放油煸香蒜末。

4、加入蚝油和芡水熬制黏稠,烧热后,浇在生菜上。

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