真不能等,干煎红菜苔的做法

作者:饮食健康

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  • 红菜苔 300G
  • 干辣椒 8个
  • 蒜瓣 5瓣

天暖之后,家附近的菜市场也从晚六点关门改到了晚7点半关门。花儿发现,其实很多时蔬,是一年四季都有,只不过这春季里的时蔬更为鲜嫩。而少量的蔬菜,则只有短短的一两个月的时间。像香椿、荠菜、豌豆,当然这三种蔬菜,都可以加工后冷冻保存,然后有种鲜爽的时蔬,却是这这阵子食用,不吃真要等一年的。

调料明细

  • 食用油 1勺
  • 适量
  • 少许
  • 生抽 1大勺

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做法步骤

  • 图片 3 1红菜苔的口感特别爽脆,从茎到叶再到花,都可以食用,茎部去掉外皮。
  • 图片 4 2切段后用清水洗两遍,沥干水分备用。
  • 图片 5 3干辣椒切段、蒜切片。
  • 图片 6 4烧热油锅后,放入蒜片和干辣椒爆香。
  • 图片 7 5绿叶类爆炒,要大火快炒,迅速炒熟的同时也避免营养成分的流失,还保持了清脆的口感。
  • 图片 8 6这道菜只需要放1大勺的生抽、少许盐,味道清香咸脆,在临出锅前放少许醋,口感更好。
  • 图片 9 7从清洗到爆炒,十分钟就做好的爽口菜,这个时节品尝正当时。

红菜苔,又称芸菜苔。紫红色的叶茎,金黄色的花,且叶、茎、花,都可以食用。历史上,从唐代开始,红菜苔就是像皇帝进贡的蔬菜,被称为“金殿玉菜”,这种原产自武汉的蔬菜,一直和武昌鱼一样著名。

小窍门

1、火候适当就可以了,不用太高。

红菜苔的营养丰富,含有钙、磷、铁、胡萝卜素、抗坏血酸等成分,丙种维生素比大白菜、小白菜都高。而口感上,又清新香脆,荤炒以和腊肉搭配最为美味,而素炒则适合搭配蒜片快火爆炒。

暖阳盎然的三、四两月,红菜苔的叶嫩花香,所以趁着这短暂的时光,我们可要多吃上几盘。

红菜苔:300克

干辣椒:8个

蒜:5瓣

食用油、生抽、盐、醋

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做法:

1、红菜苔的口感特别爽脆,从茎到叶再到花,都可以食用,茎部去掉外皮。

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2、切段后用清水洗两遍,沥干水分备用。

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3、干辣椒切段、蒜切片。

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4、烧热油锅后,放入蒜片和干辣椒爆香。

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5、绿叶类爆炒,要大火快炒,迅速炒熟的同时也避免营养成分的流失,还保持了清脆的口感。

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6、这道菜只需要放1大勺的生抽、少许盐,味道清香咸脆,在临出锅前放少许醋,口感更好。

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7、从清洗到爆炒,十分钟就做好的爽口菜,这个时节品尝正当时。

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资深美食原创撰稿人

国家一级公共营养师

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